Marzipan SOS-konform - selbst herstellen

Kokosnussblütenzucker fein mahlen und mit den Mandeln und dem Rosenwasser gut vermischen.

Die Masse für etwa 7 bis 10 Minuten gut durchkneten.

Nach Bedarf weiteres Rosenwasser oder Kokosnussblütenzucker hinzugeben und erneut durchkneten.

Nach Geschmack etwas Rum (optional) hinzugeben und nochmals kneten. Die Marzipanmasse sollte nicht zu weich sein. Anschließend für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Tipp: Sollte die Masse zu weich geworden sein, weitere sehr fein gehackte (Powder) Mandeln hinzugeben, erneut kneten und bis zur Verwendung bzw. Verarbeitung (bitte in einen verschließbaren Glasbehälter geben) in den Kühlschrank stellen.

Aus diesem Marzipan können Marzipankartoffeln hergestellt werden. So einfach geht's: Kleine Kugeln formen und mit feinstem Kakaopulver umhüllen. Dazu in eine Kaffeetasse 1 TL Kakaopulver füllen, die Kugel hineinlegen und die Tasse in kreisenden Bewegungen „rühren“. Nach Bedarf weiteres Kakaopulver hinzufügen.

Das Marzipan kann auch in Schokoladenförmchen gegeben werden. Zuerst etwas selbst hergestellte Schokoladenmasse (SOS-konform, Rezept siehe Basis-Buch) in die Förmchen geben und für knapp 2 Stunden ruhen lassen. Noch nicht in den Kühlschrank stellen!

Sobald die Kakaomasse ausgekühlt ist (nach etwa 2 Stunden) werden die mit Schokoladenmasse gefüllten Förmchen für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank geben. Anschließend herausnehmen, kleine Marzipankügelchen formen, in die Förmchen legen und die Förmchen mit flüssiger Schokoladenmasse auffüllen. Alles für ca. 2 Stunden auskühlen lassen und erst danach in den Kühlschrank stellen.

Gutes Gelingen und köstliches Vergnügen!